يعد طاجن «اللحم بالكاري» واحداً من الأطباق الهندية الرئيسية التي انتشرت في العالم العربي وحققت شهرة كبيرة، وفي هذا المقال، سنقدم لكم الطريقة الهندية لتحضير هذا الطاجن مع البطاطس اللذيذة، فتابعونا حتى نهاية المقال لتتعرفوا على الطريقة المفصلة.
مقادير طاجن اللحم بالكاري
- 1 كجم من لحم الغنم أو البقر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- 1 علبة (400 مل) من حليب جوز الهند.
- 1 علبة (400 غرام) من الطماطم المعلبة، المقشرة والمقطعة.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير طاجن اللحم بالكاري في البيت
1. في قدر كبير أو طاجن، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح طرياً وشفافاً.
3. أضف الثوم والزنجبيل المبشور وقلّب لمدة 30 ثانية.
4. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تصبح مشوّحة من جميع الجوانب.
5. أضف جميع البهارات: الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة). قلّب جيداً وتأكد من تغطية اللحم بالبهارات.
6. أضف حليب جوز الهند، الطماطم المعلبة، الماء، ومعجون الكاري. قلّب جيداً.
7. اترك الخليط يغلي ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
8. تذوق الصلصة وأضف الملح حسب الرغبة.
9. عند التقديم، زيّن الطاجن بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدّمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصائح هامة
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحم، مثل الدجاج أو الروبيان.
- يمكن إضافة الخضروات إلى الطاجن، مثل الجزر، البطاطا، أو الفاصوليا الخضراء.
- تأكد من طهي اللحم جيداً قبل التقديم.
- يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الطاجن، مثل الفلفل الأخضر أو الباذنجان.
- يمكن ضبط كمية معجون الكاري والفلفل الحار حسب رغبتك في مستوى الحرارة.
- يمكن تقديم الطاجن مع سلطة خضراء أو زبادي بارد.
