يعد «الفطير المشلتت» أحدى أشهر أنواع الفطائر في المطبخ المصري، ويمتاز بطعمه اللذيذ وملمسه الهش المقرمش، ويُصنع من عجينة بسيطة من الدقيق والماء والملح، وتُفرد العجينة وتُدهن بالزبدة وتُرش بالسمسم، ثم تُطوى وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ويُقدم عادةً مع العسل أو القشطة أو الجبن، ويمكن تناوله على الإفطار أو كوجبة خفيفة.
مكونات الفطير المشلتت
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
- 1/4 كوب عسل.
- 1/4 كوب سمسم.
طريقة تحضير الفطير المشلتت في البيت
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. أضيفي زيت الزيتون واعجني مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
4. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
7. ادهني العجينة بالزبدة المذابة ثم رشيها بالعسل والسمسم.
8. لفي العجينة على شكل اسطوانة محكمة.
9. قطعي الاسطوانة إلى شرائح سميكة.
10. رصي الشرائح في صينية مدهونة بالزيت.
11. اخبزي الفطير لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
12. قدمي الفطير ساخناً مع العسل أو القشطة.
نصائح هامة
- يمكن استخدام العسل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة المكسرات إلى الفطير، مثل الجوز أو اللوز.
- يمكن تخزين الفطير في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- يمكن استخدام ماكينة الخبز لعمل العجين.
- يمكن تشكيل الفطير على شكل دوائر بدلاً من الشرائح.
