يعد لحم الخروف مصدر غني بالبروتين، ومصدرًا ممتازًا للحديد، ويحتوي على نسبة عالية من الزنك، وفيتامينات ب التي تلعب دورًا هامًا في عملية التمثيل الغذائي، بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة، ولكنه قد يكون له رائحة قوية ومميزة لا يفضلها الجميع، لذلك الأمر سنعرض عليكم بعض الطرق للتخلص من رائحته قبل وبعد وأثناء الطهي.
أنواع لحم الخروف
- اللحم الضأن: هو اللحم الصغير، يمتاز بنعومته وطراوته.
- اللحم الكباش: هو اللحم الكبير، يتميز بنكهته القوية.
- اللحم البلدي: هو اللحم الذي يتم تربيته في المراعي، ويمتاز بنكهته المميزة.
التخلص من الرائحة قبل الطهي
- انقع لحم الخروف في الماء البارد مع الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة ساعة على الأقل.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب والتوابل مثل الزعتر والروزماري والكزبرة.
- تعد الدهون أحدى مصادر الرائحة القوية في اللحم لذلك لابد من إزالتها قبل الطهي.
- استخدم التوابل القوية مثل الكمون والكزبرة والبهارات والفلفل الأسود لإخفاء الرائحة.
التخلص من الرائحة أثناء الطهي
- أضف البصل والثوم إلى اللحم أثناء الطهي، لإزالة الرائحة وإضافة نكهة لذيذة.
- أضف القليل من خل التفاح إلى الماء أثناء الطهي لتحييد الرائحة.
- تهوية المطبخ جيدًا أثناء الطهي لعدم تراكم الرائحة في الهواء.
التخلص من الرائحة بعد الطهي
- رش اللحم بالليمون بعد الطهي لإضفاء نكهة منعشة وإخفاء الرائحة.
- أضف البقدونس المفروم إلى اللحم بعد الطهي. لامتصاص الرائحة وإضافة نكهة منعشة.
- قدم اللحم مع أطباق جانبية قوية النكهة مثل الأرز والبطاطس والسلطة.
ملاحظات هامة
- إن كانت رائحة لحم قوية، يمكن شطفه بالماء البارد قبل الطهي.
- ينبغي من تجنب إعادة تسخين اللحم عدة مرات لمنع تراكم الرائحة.
- ضرورة التأكد من تنظيف أدوات المطبخ بعد استخدامها في الطهي.
