تعتبر الجبنة الموتزاريلا من أشهر أنواع الأجبان في العالم وأكثرها استخداما ويعود إنتاجها لإيطاليا التي كانت سبب البدايه في هذا النوع و وراء إنتاج هذا النوع من الجبنه الذي يعتبر المكون الرئيسي للبيتزا قصه شيقة تروى عن ملك الجبنة الموتزاريلا لينو سابوتو وسابوتو من الرواد الذين ساعدوا في نشر هذا النوع من الجبن بالتوسع في صناعته
قصه عائله سابوتو وبدايتها
منذ بدايه ظهور أسره سابوتو الإيطاليه وهي تعمل في صناعه الجبنه الموتزاريلا في ولايه باليرمو في بلده مونتيلبري و في هذه البلده كان جيسبي سابوتو والد لينو سابوتو من افضل صناع الجبن في العالم بمختلف أنواعه
لكنه اضطر لترك العمل بسبب الحرب العالميه الثانيه التي تسببت في تدمير كل شيء هذا الوقت مما دفع ذلك رب الأسره للهجره للعيش بكندا في ظروف مستقره غير أن الظروف الماديه عند الهجره غير مستقره
وهذه الحاله ما دفعت رب الأسره لهجره أفرادها على دفعات من إيطاليا إلى كنداحتى استقروا جميعا الأب و 8 أبناء في مونتريال وعملوا معا لتوفير مصروف شهري بعيدا عن صناعه الجبن
قصه ال500 دولار
في عام 1954 ساءت الظروف الماديه لأسره سابوتو وتقدم العمر بكبير الأسره جيسبي وهنا بدأت بدايه نجاح لينو الابن الذي كان يعمل في السر ويدخل المال ولديه 500 دولار فقط
وقد استأجر لينو متجر صغير في مونتريال وأطلق عليه اسم سابوتو ومن خلاله جعل الاسره تعود للعمل في تجاره الجبن واخبر لينو والده بالأمر بعد ذلك الذي لم يتقبل الأمر في البدايه غير أن المشروع راجع للأسرة ذكريات العمل بوظيفتها الأصليه
حتى وافقوا على العمل في صناعة الجبنه الموزاريلا التي كانت غريبه على المجتمع الكندي في ذلك الوقت كما ازدهر الإنتاج اليومي لهذا النوع من الجبن حتى وصل إلى 10 كيلو جرام في اليوم
انتشار وتوسع علامة سابوتو لتجاره الجبنه
جنت أسرة لينو على أرباح كبيره من بيع الجبنه الموتزاريلا دفعته لشراء سياره لاستخدامها في عمليه التوزيع بدل من الدراجه الهوائيه وتوسعت الأسره لتحصل على محل بمساحه أكبر لتوسيع الإنتاج ومما أسهم في توسع عملهم في صناعه الجبنه الموتزاريلا
سابوتو لتجارة الموتزاريلا تصل للعالمية
في ثمانينيات القرن السابق توسع تجاره لينو سابوتو بعد توليه وظيفه إدارة عمل شركته بالكامل عقب تنحي والده للتقدم بالعمر ونجح في نشر منتجه من جبن الموتزاريلا في جميع أنحاء العالم
