ظاهرة التسمم الغذائي الحاد والطرق الوقائية !

أسماء أحمد - | صحة ورشاقة

وتجدر الإشارة إلى أن معظم حالات التسمم الغذائي تحدث نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على كائنات أو سموم مسببة للأمراض. هذه الكائنات الحية أو السموم لا يمكن رؤيتها أو شمها أو تذوقها. أيضًا ، بين 4 درجات مئوية و 60 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت) ، يمكن أن تتكاثر بسرعة لتشكيل ملايين البكتيريا الجديدة في غضون ساعات قليلة.

لا يمكننا ان ننكر أن تناول الطعام الملوث يمكن أن يجعلنا مرضى لدى بعض الأشخاص، وخصوصاً الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيراً، ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات طبية طويلة المدى وحتى الموت. هذا هو السبب في أنه من المهم منعه عن طريق التعامل مع الطعام على النحو الصحيح.

علامات وأعراض التسمم الغذائي

الغثيان والقيء من أبرز أعراض التسمم الغذائي و يمكن بسهولة الخلط بين التسمم الغذائي وأنواع أخرى من الأمراض. ليس من السهل دائماً إثبات أنّ الأعراض كانت بسبب الطعام؛ لأنّ المريض يمكن أن يبدأ في الشعور بالغثيان لساعات، وحتى أسابيع، بعد تناول طعام ملوث , في معظم الأوقات، يبدأ الأشخاص في الإصابة بالمرض في غضون أيام من تناول طعام ملوث.


أمثلة على الأعراض الناتجة عن التسمم الغذائي:


- الغثيان .
- القيء .
- - تقلصات المعدة؛
- المغص.

في الحالات الشديدة، يمكن أن يؤثر التسمم الغذائي على الجهاز العصبي، ويؤدي إلى الشلل أو الرؤية المزدوجة أو صعوبة البلع أو التنفس. إذا ظهرت أعراض شديدة، أو إذا كانت الضحية طفلاً صغيراً أو مسناً أو امرأة حاملاً أو شخصاً مريضاً بالفعل، فمن الضروري الاتصال بالطبيب أو الذهاب إلى مركز الطوارئ على الفور.

طرق الوقاية من التسمم الغذائي

اتبعي هذه الخطوات الخمسة؛ لضمان التعامل مع الطعام بأمان؛ ولمنع تلوث أحبائك:

1. التنظيف

- اغسلي يديك ونظفي أواني المطبخ وأسطح العمل بالماء الساخن، والصابون قبل تحضير الطعام وأثناءه وبعده.
- اغسلي يديك بعد استخدام الحمام.
- ينظف أسطح العمل وألواح التقطيع والأواني بمحلول مبيض مخفف.
- اغسلي جميع الأطعمة جيداً قبل الأكل أو الطهي.

2. الفصل

- احتفظي باللحوم النيئة والدواجن والأسماك منفصلة عن الأطعمة الأخرى أثناء التخزين والتحضير.
- استخدمي ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات النيئة، أو نظّفي الألواح جيداً قبل كل استخدام.
- حافظي على الطعام مغطى؛ حتى يصبح جاهزاً للتحضير أو الطهي.

3. الطهي

- طهي الطعام تماماً.
- راقبي بعناية أوقات الطهي ودرجات الحرارة؛ لأنها تختلف باختلاف أنواع اللحوم.
- تحضير الطعام بسرعة وتقديمه على الفور. أثناء التحضير، لا تتركي اللحوم النيئة أو منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

4.التبريد

- قومي بتبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف والأطعمة الجاهزة، وبقايا الطعام في غضون ساعتين.
- استخدمي مقياس حرارة؛ للتأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت).
- حافظي على درجة حرارة الثلاجة عند -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت).

5.تذويب اللحوم

- يجب إذابة تجميد اللحوم تماماً قبل الشواء؛ لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- لا تقومي بإذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة. تذوب الطبقات الخارجية من الطعام قبل الداخل. تؤدي هذه الظروف إلى انتشار البكتيريا.
- يجب إذابة الطعام في الثلاجة؛ ومع ذلك، يمكن إذابة العبوات المفرغة من الماء تحت الماء البارد الجاري. ضعي الطعام على الرف السفلي للثلاجة واتركيه 10 ساعات لكل كيلوغرام من الطعام لإذابة الثلج.
- إذا تمت إذابة الطعام في الميكروويف، اشويه على الفور بعد ذلك , للمزيد برجاء متابعة موقع أخبارنا .

عن الكاتب

أسماء أحمد
أسماء أحمد
750 إجمالي المشاركات


عرض المزيد من

صحة ورشاقة
7 طرق طبيعية فعالة لتبييض البشرة وإزالة البقع الداكنة من الجسم

يمكن تبييض الجسم وتوحيد لون البشرة، من خلال استخدام مجموعة متنوعة من الوصفات الطبيعية، والكريمات، والمستحضرات، والمقشرات الكيميائية،...

صحة ورشاقة
أسباب ظهور "قشرة الشعر" وطرق علاجها والتخلص منها

تعد «قشرة الشعر» مشكلة شائعة تصيب فروة الرأس، وتظهر على شكل قشور بيضاء أو صفراء متقشرة، يمكن أن تكون مزعجة ومحرجة ولكنها ليست خطيرة،...

صحة ورشاقة
أسباب ظهور الرؤوس السوداء على الأنف والوجه وطرق التخلص منها

تُعد الرؤوس السوداء مشكلة جلدية شائعة تصيب الكثيرين، وتظهر على شكل نقاط سوداء صغيرة على سطح البشرة، وخاصة على الأنف والوجه، وتنتجعن...

صحة ورشاقة
5 وصفات سحرية لإزالة الشعر من الجسم بدون آلم

إزالة الشعر من الجسم هي عملية تقوم بها الكثير من النساء والرجال لأسباب جمالية أو صحية، وتتوفر العديد من الطرق لإزالته وتختلف كل طريقة في...

صحة ورشاقة
سبع علامات تدل على احتمالية إصابتك بهذه الحالة المرضية "مقاومة الأنسولين"

تعتبر مقاومة الأنسولين حالةمرضية حيث لا تستجيب خلايا الجسم بشكل فعال للأنسولين، وهو هرمون مهم يفرزه البنكرياس.

صحة ورشاقة
المكسيك تسجل أول حالة وفاة بفيروس إنفلونزا الطيور "إتش 5 إن 2"

أكدت «منظمة الصحة العالمية» أنها سجلت أول حالة وفاة ناجمة عن إصابة بسلالة من إنفلونزا الطيور المعروفة باسم (إتش 5 إن 2) في المكسيك، مشيرة...

صحة ورشاقة
أعراض "إلتهاب المعدة" وأسبابه وطرق الوقاية منه

يصيب «التهاب المعدة» التهاب الغشاء المخاطي المبطن للمعدة، ويرجع ذلك إلى أسباب كثيرة، أهمها جرثومة المعدة والمواد المهيجة لها، المتمثلة...

صحة ورشاقة
أسباب تورم اليدين والقدمين خلال فترة الصيف وسبل الوقاية منها

يعد «تورم الجسم» أو ما يعرف بإسم «الوذمة»، مشكلة صحية تظهر خلال فترة الصيف، ومن الأسباب الرئيسية لظهور هذه المشكلة في اليدين أو القدمين،...

صحة ورشاقة
أفضل طرق صحية تساعد على التمتع ببشرة نضرة ومشرقة خالية من التجاعيد

قامت الدكتورة «ماريون مورس» طبيبة الأمراض الجلدية الألمانية، بالتأكيد على ضرورة اتباع نمط حياة صحي، للحفاظ على نضارة البشرة عند الكبر...

صحة ورشاقة
تحذير هام لمواطني الإمارات بسبب انتشار الكوليرا ببعض المناطق

صدر مؤخرا تحذيرا هاما لمواطني دولة الإمارات بسبب انتشار الكوليرا ببعض المناطق التي يسافر إليها العديد منهم.

صحة ورشاقة
طريقة فعالة 100% لفقدان الوزن الزائد ومنع تراكم الدهون في الجسم

تعد مشكلة زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم، من المشكلات التي تواجه العديد من الأشخاص، حيث يؤدي تراكم الدهون إلى مشاكل صحية عدة، كما...

صحة ورشاقة
دراسة حديثة تثبت وجود صلة بين المستحلبات وخطر الإصابة بمرض السكري

أوضحت دراسة حديثة بتعلق الاستهلاك المتكرر للمجموعة من المستحلبات، بزيادة بسيطة في خطر الإصابة بمرض السكري، ولكنّ تعرضت منهجيتها إلى...

صحة ورشاقة
منظمة الصحة العالمية توافق على لقاح فموي مبسط ضد وباء "الكوليرا"

وافقت «منظمة الصحة العالمية» على نسخة مبسطة من لقاح فموي ضد الكوليرا، مما يوفر زيادة في انتاج تلك اللقاحات، وأفادت المنظمة في بيان لها...

صحة ورشاقة
NMC توفر فحوصات طبية مجانية في الإمارات للمواطنين والوافدين في عدة مواقع

تقدم دولة الإمارات العربية المتحدة فحوصات طبية مجانية للمواطنين والمقيمين في عدد من المواقع المختلفة.

صحة ورشاقة
7 نصائح للحفاظ على الوزن والتحكم في الشهية خلال فترة الأعياد

يجب مراقبة الكمية المتناولة من الحلويات في عيد الفطر، مثل الكحك والبسكويت والغريبة والبيتي فور، فالاكثار منها يمكن أن يسبب زيادة في...

صحة ورشاقة
دراسة حديثة توضح فعالية الكيتو في علاج الأمراض العقلية والنفسية

أظهرت دراسة جديدة أن نظام الكيتو الغذائي، الذي يعتمد على تناول الأطعمة قليلة الكربوهيدرات وغنية بالدهون، قد يكون مفيداً بشكل كبير في...

صحة ورشاقة
الإمارات تجري فحوصات طبية هامة لـ ١٠٠ ألف مواطن مقيم

قامت دولة الإمارات العربية المتحدة بالإعلان عن مبادرة إجراء فحص طبي كبير لمائة ألف مواطن ومقيم في أبو ظبي ودبي للوقاية من الاصابة بمرض...

صحة ورشاقة
الإمارات تعلن عن اجراءات تقديم طلب لإجراء عمليات جراحية مجانية للأطفال من كافة الجنسيات

أعلنت دولة الإمارات العربية المتحدة عن الخطوات التي يجب اتباعها لتقديم طلب إجراء عملية جراحية مجانية للأطفال من أي جنسية.

صحة ورشاقة
شركات التأمين في الإمارات تعلن زيادة أقساط التأمين الصحي

أعلنت شركات التأمين في الإمارات مؤخرا عن زيادة أقساط التأمين وأنها سترفع أقساط التأمين الصحي الخاصة بها.

صحة ورشاقة
نظام التأمين الصحي الجديد في الإمارات خلال عام 2024

كشفت بعض الشركات عن التوجهات الجديدة لنظم التامين الصحي في دولة الإمارات العربية المتحدة خلال عام 2024.

صحة ورشاقة
أبو ظبي تعلن إغلاق ٩ مطاعم ومنشآت غذائية مشهورة مؤخرا

أعلنت أبوظبي، في بيان صدر مؤخراً، أن تسعة مطاعم ومؤسسات غذائية معروفة ستغلق أبوابها في عام 2023 بسبب عدم كفاية الصرف الصحي والبيع غير...

صحة ورشاقة
منظمة الصحة العالمية تحث على فرض حظر عالمي على السجائر الإلكترونية المنكهة

دعت منظمة الصحة العالمية إلى فرض حظر عالمي شامل على جميع أشكال التبغ الإلكتروني، ووضعها على قدم المساواة مع السجائر التقليدية.

صحة ورشاقة
أعراض عرق النسا في الرجل اليمنى و كيفية علاجه

أعراض عرق النسا - فى موضوعنا اليوم سوف نعرض اليكم أفضل طرق علاج عرق النسا وأعراضه الشائعة، حيث يعد عرق النسا هو حالة صحية، يمكن أن تتسبب فى...

صحة ورشاقة
أكلات تساعد في زيادة معدل الذكاء لدى الأطفال...تعرف عليها

نحن كآباء نريد لأطفالنا جميعآ أن يكونوا أذكياء وناجحين دائما في الحياة، وهناك طريقة واحدة لتعزيز وزيادة قدراتهم الفكرية و هي عن طريق ...

صحة ورشاقة
أطعمة تسلب طاقتك وتشعرك بالخمول والتعب

ما نأكله يؤثر على أجسامنا والأهم من ذلك على صحتنا. وذلك لأن العناصر الغذائية من الطعام ضرورية لمختلف العمليات الحيوية في الجسم. بمعنى آخر:...

صحة ورشاقة
أطعمة تحقق الشعور بالشبع لمدة أطول وتؤثر على الشهية

عادة ما يأكل الناس الطعام لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، لكنهم أيضًا يحرصون على الشعور بالشبع ، حتى لا يشعروا بالجوع في فترة زمنية...

صحة ورشاقة
وزارة الصحة : طعمنا أكثر من 8 مليون طفل ضد فيروس B خلال 2022

أعلنت وزارة الصحة والسكان أنه في الفترة ما بين شهري يناير و ديسمبر عام 2022 تم تطعيم 8 ملايين و 427 ألف و 624 مواطنًا ضد التهاب الكبدى B على...

صحة ورشاقة
أطعمة تحميك من الكوليسترول وأمراض القلب

يمكن لنظام غذائي صحي للقلب أن يحسن الكوليسترول وصحة القلب. عندما يكون لديك مستويات عالية من الكوليسترول في الدم (المعروف أيضًا باسم فرط...

أحذر خطورة تقرحات المعدة.. الأسباب والعلاجات